È il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi del Caseificio S. Antonio di Pavullo nel Frignano il vincitore della settima edizione del Palio del Frignano, competizione riservata ai caseifici della montagna modenese. La premiazione si è svolta sabato 3 ottobre a Lama Mocogno, nell’ambito della manifestazione Festa del Parmigiano Reggiano… da gustare.
La classifica della competizione
Il prodotto del Caseificio S. Antonio ha ottenuto il primo posto in una gara alla quale hanno partecipato 22 caseifici, quasi la totalità delle 28 realtà presenti nella montagna modenese. Al secondo posto si è classificato il Caseificio Rosola di Zocca, mentre il terzo gradino del podio è andato al Caseificio Castelnovese di Marano sul Panaro.
Il risultato si inserisce nel quadro della produzione del comprensorio, che nel 2025 ha realizzato oltre 308mila forme di Parmigiano Reggiano. La competizione mette a confronto le diverse produzioni della zona d’origine della denominazione di origine protetta e valorizza il lavoro dei caseifici attivi nel territorio montano modenese.
Le regole del Palio
I Palii del Parmigiano Reggiano si svolgono da 14 anni nelle aree comprese nella zona d’origine della Dop. La manifestazione coinvolge i caseifici delle province di Modena, Parma e Reggio Emilia, oltre a quelli di Mantova alla destra del Po e di Bologna alla sinistra del Reno.
Ogni caseificio consorziato può partecipare presentando un campione di formaggio con una stagionatura compresa tra 24 e 26 mesi. I campioni vengono valutati da una giuria composta da assaggiatori certificati dell’Associazione Assaggiatori Parmigiano Reggiano, indicata con l’acronimo APR.
I vincitori dei 13 Palii del Parmigiano Reggiano 2026, tra i quali figurano anche due produzioni stagionate 40 mesi, saranno successivamente protagonisti della serata per la consegna del premio Casello d’Oro. Il riconoscimento arriva dopo le prime tre edizioni internazionali ospitate a Parigi, Londra e Madrid; la prossima edizione è prevista a Berlino nel febbraio 2027.
I prossimi appuntamenti
Il calendario del 2026 prevede altri due appuntamenti nel territorio: il 18 ottobre si svolgerà il Palio GustiaMo a Modena, mentre il 15 novembre sarà la volta del Palio Teatro della Natura, in programma a Viano, in provincia di Reggio Emilia.
Con l’affermazione del Caseificio S. Antonio, Pavullo nel Frignano conquista così il primo posto nella sfida dedicata ai caseifici della montagna modenese, all’interno del circuito dei Palii dedicati a una delle principali produzioni agroalimentari dell’area.
